Ulpo
Hoje é comúm no desjejúm se consumir cereais, existem diversas marcas competindo por esse mercado, cada uma com mais qualidades que a outra, mas mesmo antes delas existir, com isto me remonto à minha infância, o "Ulpo" estava presente. Não Ulpo não é nenhuma marca de cereais, a palavra Ulpo é de origem quechua (lingua que falavam os Incas) e tem como significado "farinha seca". Poderia também ter como origem a palavra mapuche (índios que moram na região sul do chile) "Ulpu" que é uma bebida feita de farinha torrada mel e água fria.
Como vimos o tal Ulpo é feito de farinha torrada, produto tradicional no chile, muito popular no século XX onde era muito usado pelas mães na alimentação das crianças além de outros usos.
Me lembro da minha infância onde a família unida trabalhava na confecção da farinha torrada. O processo era para nós crianças uma diversão. Começava com a montagem de uma estrutura onde pendendo de arames era colocada uma lata tipo de querosene cortada ao meio na qual se adicionava um cabo de madeira longo tipo um cabo de vassoura, isto para poder movimentar a lata a distância sem se queimar.
Com toda a infraestrutura pronta, começava o processo. Colocavamos o trigo na lata e ficavamos movendo a lata pendurada acima da fogueira para o trigo ser torrado por igual, quando estava no ponto o retiravamos para começar a confecção da farinha. Muitas vezes pegavamos alguns grãos de trigo torrado e quentinho e os comiamos na hora.
Em casa tinhamos um triturador de grãos semelhante a essas máquinas manuais de moer carne, onde colocavamos o trigo e girando a manivela produziamos a farinha.
A farinha torrada de trigo pode ser usada para fazer o Ulpo com água quente ou fria e açúcar ou misturado com leite, eu me lembro que era muito gostoso, dependendo da consistência pode parecer uma bebida ou até mingau. Nós a preparavamos mais como mingau e propositlamente não a misturavamos completamente com água para deixar algumas partes secas e assim encontrar as "minas", era muito divertido.
Além de usar a farinha torrada como bebida é típico também comer com melancia e melão, ou até mesmo misturada com vinho chamada de "chupilca" ou com "chicha" chamada de "pihuelo".
No chile na minha época havia uma expressão usada "Ulpo con Yasta" para referir-se a uma pessoa que chamariamos aqui no brasil de "anta". Yasta é um comprimido efervescente, já imaginou que efeito teria um comprimido efervescente num mingau de farinha?
Como vimos o tal Ulpo é feito de farinha torrada, produto tradicional no chile, muito popular no século XX onde era muito usado pelas mães na alimentação das crianças além de outros usos.
Me lembro da minha infância onde a família unida trabalhava na confecção da farinha torrada. O processo era para nós crianças uma diversão. Começava com a montagem de uma estrutura onde pendendo de arames era colocada uma lata tipo de querosene cortada ao meio na qual se adicionava um cabo de madeira longo tipo um cabo de vassoura, isto para poder movimentar a lata a distância sem se queimar.
Com toda a infraestrutura pronta, começava o processo. Colocavamos o trigo na lata e ficavamos movendo a lata pendurada acima da fogueira para o trigo ser torrado por igual, quando estava no ponto o retiravamos para começar a confecção da farinha. Muitas vezes pegavamos alguns grãos de trigo torrado e quentinho e os comiamos na hora.
Em casa tinhamos um triturador de grãos semelhante a essas máquinas manuais de moer carne, onde colocavamos o trigo e girando a manivela produziamos a farinha.
A farinha torrada de trigo pode ser usada para fazer o Ulpo com água quente ou fria e açúcar ou misturado com leite, eu me lembro que era muito gostoso, dependendo da consistência pode parecer uma bebida ou até mingau. Nós a preparavamos mais como mingau e propositlamente não a misturavamos completamente com água para deixar algumas partes secas e assim encontrar as "minas", era muito divertido.
Além de usar a farinha torrada como bebida é típico também comer com melancia e melão, ou até mesmo misturada com vinho chamada de "chupilca" ou com "chicha" chamada de "pihuelo".
No chile na minha época havia uma expressão usada "Ulpo con Yasta" para referir-se a uma pessoa que chamariamos aqui no brasil de "anta". Yasta é um comprimido efervescente, já imaginou que efeito teria um comprimido efervescente num mingau de farinha?
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